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我国是猪肉生产大国，猪肉也是我国居民主要消费的肉类产品，近两年，受非洲猪瘟、环保政策、规模化养殖趋势、新冠疫情等因素叠加影响，生猪出栏量下降，进而导致猪肉产量也出现较大幅度的下降。同时，在猪肉产量大幅下降期间，猪肉消费的替代品产量出现较大增长，其中，禽肉产量增长最为显著。
畜禽养殖行业主要上市公司：目前国内畜禽养殖行业的上市公司主要有牧原股份(002714)、温氏股份(300498)、正邦科技(002157)、新希望(000876)、天邦股份(002124)、大北农(002385)、傲农生物(603363)、天康生物(002100)、罗牛山(000735)等。
本文核心数据：肉类价格、肉类产量、肉类出栏量、肉类存栏量
主要肉类价格下降，猪肉价格降幅远大于其他肉类
从价格上看，我国牛羊肉价格较高，其次为猪肉，最后为禽肉(以江苏省鸡肉价格为例)。从价格变动趋势上看，2019-2020年，猪肉价格大幅上涨，涨幅达30-40元/公斤;禽肉价格较为稳定，市场价格在20元/公斤左右;牛、羊肉价格较为相近，且变动周期较为一致，2019-2020年价格稳步上升，两年时间涨幅达20元/公斤。
进入2021年，受多因素影响，猪肉价格开始明显下降，同时，牛、羊肉价格也开始同步下降，总体来看，牛肉、羊肉价格受猪肉价格变化影响较大，禽肉价格受猪肉价格变动影响较小。截至目前，我国猪肉、牛肉、羊肉、禽肉价格分别为36.09元/公斤、86.52元/公斤、85.41元/公斤、18.01元/公斤。
猪肉产量显著下降，禽肉产量大幅增长
从肉类产量上看，2019年，我国肉类猪肉产量明显下降，牛、羊肉产量变化不大，禽肉产量上升趋势明显。
具体从产量增速上看，2015年以来，牛、羊肉产量增速较为稳定，保持在0-5%之间;2019年，禽肉产量增长较为明显，2019年，禽肉产量增速达12%，为近年来最高水平，而猪肉产量大幅下降。可见，我国禽肉对猪肉的生产替代效应较为明显，主要原因可能是与牛肉、羊肉相比，禽肉在价格上更具优势。
生猪出栏量回升，牛羊出栏量平稳上升
从主要畜产品出栏量看，2016年以来，生猪出栏量明显下降，牛、羊出栏量稳步上升，2020年，生猪、牛、羊出栏量分别为52704万头、4565万头、31941万头。随着生猪稳产保供各项政策措施落地见效，生猪生产延续恢复性增长势头，2021年第一季度，全国生猪出栏17143万头，比上年同期增加4015万头。
肉猪存栏量大幅上升，一季度末达41595万头
随着生猪稳产保供各项政策措施落地见效，生猪生产延续恢复性增长势头，生猪存栏环比连续6个季度回升，恢复到2017年末的94.2%。一季度末全国生猪存栏41595万头，比上年一季度末增加9475万头，同比增长29.5%，比上年四季度末增长2.3%。其中，能繁殖母猪存栏4318万头，同比增加937万头，增长27.7%，比上年四季度末增长3.8%，恢复到2017年年末的96.6%。
——更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国畜禽养殖业发展前景预测与商业模式分析报告》
随着人民生活水平的提高，我国畜牧业的发展呈现上升趋势，畜牧业的现代化需要大批素质全面的畜牧业实用技术人才。这就要求我们对农职校畜牧兽医专业的现状进行分析，并据此思考出切实有效的对策。
一、畜牧兽医专业前景广阔，人才紧缺
中国是农业大国，党和政府十分关心农业、农村和农民问题，中国的强盛离不开农村的发展，大力发展畜牧业是农村三大出路之一。发展畜牧业，可以带动加工业，促进种植业，解决农村劳动力的就业问题。
2、生活水平的提高，离不开畜牧业的发展。
随着改革开放的深入、人民生活的不断提高，人们对肉、蛋、奶等畜产品的需求将不断增加。发展畜牧业，满足人们对畜产品日益增加的需要，提高畜牧业生产水平和经济效益，保障畜产品安全卫生，需要大量的动物科学专业人才。
3、加入世贸组织，给畜牧业发展带来了新的机遇。
我国的牛肉、羊肉具有明显的价格优势，价格还不到发达国家的一半。我国农村劳动力便宜，肉鸡等畜产品的分割和加工具有明显的优势，既解决了就业问题又能提高产品附加值。加入世贸组织，对畜牧业具有促进和推动作用。
4、禽疾病千变万化，需要掌握坚实的专业知识。
畜牧技术发展很快，说到底，只有经过动物科学正规专业的学习，才能掌握畜禽生长发育规律和疾病发生、诊治的机理，以稳固、扎实的专业基础知识，应对多变的疾病对技术的需求。
5、畜产品和人类健康息息相关，行业管理要求掌握专业知识。
畜产品中有毒有害物的残留，已引起党和政府的高度重视。目前兽药、饲料的生产和经营已进行行业管理，下一步将和人医一样，从业人员持证上岗，不具备动物科学专业学历，不能从事这个职业。要抓住机遇，争取主动，早学，早受益。
学好畜牧兽医技术，可以到大型外资兽药、饲料企业去当区域经理，可以到规模养殖厂当技术厂长，可以到兽药、饲料门市部当技术专家，可以自己搞养殖，可以自办兽药、饲料门市部、兽医门诊，自己当老板。学畜牧兽医不愁就业，不愁没饭吃，冷门不冷，就业为本。
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据我们对大中专院校毕业生的初步调查，本科院校毕业生找工作时不愿下基层;大专生理论可以，实际动手能力欠缺，同样也不想下基层;中专生虽然要求条件相对较低，但动手能力差，理论知识也非常欠缺;大部分农职校的畜牧兽医专业只重视理论教学，很少(甚至就没有)进行实践教学。这就是说，无论是本科层次的教育、大专层次的教育还是中专层次的教育，目前都难以培养出满足农村地区现实需要的畜牧兽医人才。
三、改革现状，提高教学质量寻求出路
1、优化师资组合，加强教师专业培养。
教育成败的关键是教师，要办好一个专业，没有组合良好的强硬的专业教师队伍，那只是一句空话。如何提高教师的业务水平呢?应从以下几方面入手：第一，要抓好教师的.传、帮、带活动，老教师带新教师，经验丰富的教师带经验不足的教师，人人都是帮扶者和被帮者，帮扶对象明朗化，有帮扶计划和检查评比，这样一来，教师间可相互提高;第二，有计划地派遣教师到对口高校深造，或到现代化养殖场学习;第三，要打破用人界限，聘请对口专业高校毕业生和社会畜牧兽医专业的名人到校执教，充分发挥名人效应。
2、建好实习基地，为专业的发展牢固基础。
实验、实习是重要的教学手段，是本专业的第二教学课堂，包括饲养实习、疾病诊治实习、畜禽解剖实习等。实习需要资金和实习动物，离开生产实习基地根本不行。
一方面，要充分利用门诊窗口接触医疗实践，对群众带来的病畜、禽，引导学生现场诊治、解剖，每次出诊和疾病注射，兽医教师带学生实习，手把手地教学生，使学生能诊断、敢开药治病。另一方面，每年应定期到种猪场、饲养场和兽医站实习，不定期带学生参观养殖场、饲料加工厂、特种动物养殖场、大型现代化养殖场，开阔学生视野，增长学生见识。
教学质量是一个专业发展的生命线，而教学质量的提高又与学生的素质有很大的关系。没有好的学生，是保证不了教学质量的，招生的时候，一定要有标准，不能来者不拒，要把那些学习功底较好、吃苦耐劳、真正愿意从事牧医专业的学生招进来。只有这样，才能保证培养出高素质的畜牧兽医人才。这样一来，开始学生虽然少，但学生的素质高，工作以后实际工作能力强，经济收入高，长此以往，自然会消除负面影响，生源会越来越多。
其次是把好教学关。要根据专业特点，按顺序、按季节安排教学计划，对不同层次的学生要分类教学、因材施教，按学生的意愿，学习基础好的可主攻兽医，学习基础差的可主攻养殖。在学习上要注意调动学生学习的主动性，循循善诱，在实践操作中要及时纠正示范，使学生知其然更知其所以然。
总之，农职校畜牧兽医专业应当通过灵活多样的办学形式，培养出既有较高的实际操作能力又有一定理论水平、能深入基层、不怕脏、不怕累、能俯下身子干工作的实用畜牧兽医人才。
从牛、猪、羊年底只数统计情况来看，我国猪和羊年底存量相对较多，牛的年底数量维持在10000万头一下，2021年，牛的年底数量有9817.2万头，为近年来数量最多的一年。猪在2021年底有44922.4万头，羊有31969.3万头，均较上年末数量有一定增长。
据国家统计局统计数据显示，2014年以来，我国生猪存栏量整体呈现下降趋势，自2018年8月首次爆发非洲猪瘟以来，疫情迅速在全国范围内蔓延，导致生猪产能下降，全国生猪存栏量进一步加速下降。据国家统计局数据显示，截至2019年12月，国内生猪存栏31040.7万头，同比下降27.5%。2020-2022年，中国生猪存栏量回升，2021年，全国生猪存栏量为44922万头;截至2022年9月末，2022年，全国生猪存栏量为44394万头。
据国家统计局统计数据显示，2014年以来，我国肉牛存栏量整体呈现震荡趋势，总体维持在9000万头上下波动。据国家统计局数据显示，截至2019年12月，国内肉牛存栏9138.3万头，同比增长2.5%。2021年，全国肉牛存栏量为9817万头，同比增长2.7%。2022年上半年，全国牛存栏10111万头，比上年同期增加332万头，同比增长3.4%;比第一季度末增加227万头，环比增长2.3%，存栏数首次突破亿头。
家禽养殖在中国已有5000多年的历史。我国家禽业自改革开放以来，已经取得了飞速发展，家禽饲养量、禽蛋产量已连续多年保持世界第一、禽肉产量世界第二。家禽业是我国畜牧业的基础性产业，禽肉和禽蛋也是我国城乡居民蛋白质消费的主要来源。家禽业的发展对于加快建设现代畜牧业，推进农业结构战略性调整，改善人民生活质量和水平，以及增加农民收入都具有十分重要的意义。
近年来，我国家禽业克服禽流感疫情对家禽生产、市场消费以及进出口贸易产生的负面影响，仍然保持平稳的发展态势。2019年家禽产品价格持续上涨，养殖效益向好，家禽饲养规模持续扩大。2019年全国家禽出栏146.4亿只，比上年增加15.51亿只，增长11.9%。2021年末，全国家禽存栏67.9亿只，比上年末增加0.1亿只，增长0.1%，近4年来最高。2022年上半年，全国家禽出栏69.1亿只，比上年同期下降0.7%。
从中国畜禽产品肉类产量统计情况来看，2018-2022年，中国畜禽产品肉类产量总体呈增长趋势。2022年，全年猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%;其中，猪肉产量5541万吨，增长4.6%;牛肉产量718万吨，增长3.0%;羊肉产量525万吨，增长2.0%;禽肉产量2443万吨，增长2.6%。
